Les lipides et vitamines

On connaît surtout les lipides comme étant du gras, mais est-ce vraiment leur unique rôle? Est-ce qu'on peut abolir les lipides de notre alimentation? La réponse à ces deux questions est non. Les lipides sont essentiels à notre alimentation et ont plusieurs rôles bénéfiques pour notre corps. C'est ce que je vais expliquer dans cet article.

Les rôles des lipides dans notre organisme

- Ils composent toutes les cellules du corps (principalement les cellules nerveuses).

- Ils fabriquent des hormones.

- Absorbent certaines vitamines.

- Fournissent de l'énergie.

- Transportent certains types de protéines et des hormones dans le sang.

- Font des réserves de gras pour notre organisme.

Les lipides ne sont pas à négliger dans notre alimentation. Par contre, on peut les consommer intelligemment parce qu'il y a des gras à privilégier.

Les vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont des vitamines que notre organisme absorbe, puis emmagasine grâce aux graisses, d'où le terme "lipo" pour lipides. Pour certaines, il est primordiale que nous les consommions avec des lipides pour obtenir tous leurs effets bénéfiques.

La vitamine A est aussi appelé rétinol, car on l'a identifié une première fois dans la rétine de l’œil. La vitamine A ne se retrouve que dans les produits qui proviennent d'animaux, mais on peut retrouver du bêta-carotène entre autre dans les carottes, les mangues et les patates douces. Le bêta-carotène contenu dans certains végétaux va se transformer en vitamine A seulement lorsque l'organisme en a de besoin. Comme il y a déjà des lipides dans les produits provenant d'animaux comme la viande, le poissons et les œufs, la vitamine est bien absorbée. Par contre, les végétaux contenant beaucoup de bêta-carotène comme les carottes, le persil, les abricots et les patates douces, doivent être consommés avec un peu de matière grasse pour une absorption maximale, car cette vitamine est liposoluble. La vitamine A joue plusieurs rôles dans notre organisme. Elle aide le cristallin de notre œil à ajuster sa courbure pour avoir une bonne vision, elle participe à la croissance des os, joue un rôle important dans le système immunitaire en assurant sa régularisation et régénération pour nous protéger des infections, elle favorise la croissance des os et contribue à la santé de notre peau. C'est pour cela qu'on dit que manger des carottes nous donne des bons yeux, car le bêta-carotène contenu dans les carottes contribue à la santé de nos yeux. Pour absorber le maximum de bêta-carotène contenu dans les carottes, il est important de les manger avec un peu de matières grasses comme un peu d’houmous ou encore quelques gouttes d'huile.

La vitamine A a la première lettre de l'alphabet, car c'est la première vitamine que l'on a découverte en 1913.

La vitamine D est aussi appelé "vitamine antirachitique", car une carence en vitamine D entraîne le rachitisme qui est un trouble de croissance des os que l'on observe plus fréquemment chez les jeunes enfants. On peut ingérer la vitamine D, mais notre peau peut aussi l'absorbée en la synthétisant. La vitamine D joue un rôle essentiel dans la formation des os, le fonctionnement des muscles, la croissance des cellules. Cette vitamine liposoluble peut prévenir des troubles de santé comme le diabète, des troubles de système immunitaire et l'ostéoporose qui est une maladie entraînant une fragilité des os. La vitamine D doit être prise en continue pour que la prévention et ou le traitement soit efficace. L'huile de foie de morue, les poissons (la truite le saumon, le tilapia, le hareng), les œufs, le foie de veau ainsi que plusieurs autres aliments sont des bonnes sources de vitamine D. Au Canada et dans plusieurs pays occidentaux, le lait est enrichi en vitamine D pour éviter les carences. Elle peut être stockée dans notre graisse et notre corps peut s'en servir lorsqu'il en a de besoin.

La vitamine E est une vitamine antioxydante. Cela veut dire qu'elle empêche l'oxydation des cellules en neutralisant les radicaux libres qui sont des molécules instables qui causent certains cancers, des maladies cardiovasculaires et d'autres maladies. Elle est primordiale pour lutter contre des maladies dues au vieillissement et on retrouve la vitamine E principalement dans des aliments contenant du gras. Les avocats, les germes de blé, les amandes, les arachides, les graines de tournesol ainsi que d'autres aliments sont des bonnes sources de vitamine E.

La vitamine K joue un rôle primordial dans la coagulation du sang et aide à prévenir l'ostéoporose. On la retrouve sous deux formes. La première forme, le K1, se retrouve principalement dans les légumes verts à feuilles comme les brocolis, le chou et la laitue. La deuxième forme, le K2 se retrouve principalement dans des aliments fermentés comme le fromage et le yogourt.

Les carences en vitamines

Lorsque nous avons une alimentation diversifiée, il est plutôt rare d'avoir des carences en vitamines. Il n'est pas recommandé de prendre des suppléments de vitamines sans l'avis d'un médecin.

Les bons et mauvais gras

Les gras trans et saturés ,comme on lit souvent sur l'étiquette nutritionnelle, sont des gras dit mauvais. Les gras trans augmentent le taux sanguin de mauvais cholestérol, ce qui provoque des troubles cardiovasculaires. C'est pour cela qu'en regardant les étiquettes nutritionnelles des aliments, il faut éviter de consommer trop de ces gras.

Voici mes sources pour cet article:

Les images:

- http://www.nawara.ma/wp-content/uploads/2016/11/f.png

- http://cdn3-doctissimo.ladmedia.fr/var/doctissimo/storage/images/fr/www/nutrition/vitamines/vitamine-a/149696-3-fre-FR/vitamine-a.jpg

- http://www.perroquet-perroquets.com/photos/textes/aliments/vitamines/vitaminee1.jpg

- http://santeparlesjusfrais.com/wp-content/uploads/2015/10/Vitamine-K%C2%A9Fotolia.com_.jpg

Les informations:

- Nutriting. Les lipides: comment bien choisir ses graisses? (Site Web). Consulté le 10 février 2017. https://www.nutriting.com/comprendre-la-nutrition/la-nutrition-en-7-lecons/les-lipides/

- Passeportsanté.net. (Site Web) Consulté le 8 février 2017. http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=vitamine_a_betacarotene_ps

-Pratique. Rôle des vitamines hydrosolubles et liposolubles (Site Web). https://www.pratique.fr/vitamines-hydrosolubles-liposolubles-leurs-roles.html